پروتئین حیوانی نقش اساسی در تغذیه انسان دارد  وکمبود ان باعث اختلالات رشد وتولید مثل و عقب ماندگی فکری و غیره می گرد. پیشرفت یک مملکت را می توان از روی پروتئین سرانه حیوانی سنجیده و در واقع یکی از عوامل پیشرفت تغذیه با پروتئین حیوانی کافی می باشد. 

حدود 50 %  پروتئین حیوانی مورد مصرف سرانه در کشور ما از طریق شیر تامین شده که قسمت اعظم شیر تولیدی توسط گاو های شیری تولید می شود . لذا با توجه به این امرپرورش و نگهداری  گاوهای شیری از اهمییت ویژه ای برخوردار می گردد...

‌فهرست