اسيدينه ای را که در واکنش فوق ظاهر مي گردد ميتوان در مجاورت فنل فتالئين با سود تيتره نموده و از روی عبارت پروتئين به نسبت درصد پروتئين های موجود در شير پی برد. عيار پروتئين که به (Eiweisstiter=Et) نشان داده ميشود عبارت است از تعداد ميلي ليتر های سود که برای 25 ميلي ليتر شير لازم است تا ... .

‌فهرست